膠原蛋白是生物高分子，動物結(jié)締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內(nèi)含量最多、分布最廣的功能性蛋白，占蛋白質(zhì)總量的25%～30%，某些生物體甚至高達(dá)80%以上。

　　膠原蛋白是人體最豐富的蛋白質(zhì)之一。已經(jīng)證明膠原蛋白水解物具有顯著生物活性，如抗氧化特性，抗高血壓活性，降脂活性，以及修復(fù)受損皮膚性質(zhì)。膠原蛋白在皮膚中具有雙重作用：提供彈性蛋白和膠原蛋白形成的構(gòu)建模塊，充當(dāng)配體或結(jié)合成纖維細(xì)胞受體刺激合成透明質(zhì)酸。